• Certification
HACCP
La démarche HACCP s’adresse aux entreprises agroalimentaires
et a pour objectif de définir les moyens de maîtrise
des risques alimentaires lors de la fabrication et de la commercialisation
des produits que nous consommons. La réalisation d’une
étude HACCP, et le suivi des points critiques sont obligatoires
pour toutes les sociétés de l’agroalimentaire,
les restaurateurs et les distributeurs.
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Hazard
Analysis Critical Control Point
Ce système né aux Etats-Unis vers la fin des années
soixante a été mis au point pour la fabrication
des aliments destinés à nourrir les astronautes.
De nos jours, il est considéré comme l'un des meilleurs
outils permettant de maîtriser les dangers associés
à l'ensemble des secteurs de la transformation d'aliments
ou de boissons, la distribution, la vente,
la restauration
et ce, à un moment où
il est nécessaire de fournir au conso-mmateur des produits
irréprochables, évitant ainsi tout effet négatif
sur sa santé.
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